Amanda Saldivia.-
La pasta, uno de los alimentos más famosos del mundo, se originó en China con la elaboración de los fideos. Sin embargo, fueron los italianos quienes la popularizaron en el mundo a partir de siglo XIII, con variadas formas y tamaños, entre ellos raviolis, lasañas, espaguetis, tallarines y macarrones.
En una nota del portal Tal Cual se afirma que no fueron los italianos quienes trajeron la pasta a Venezuela, sino los españoles en la época colonial, incluso antes de la independencia. Cita que “cuando llegó al país el último gobernador, el capitán general de Venezuela, Manuel de Guevara y Vasconcelos, nombrado por Fernando VII en 1798, se ofreció un fastuoso banquete de bienvenida y, entre los productos que se adquirieron para la celebración, figuran “…15 libras de fideos…”.
También en otro banquete de marzo de 1824, ofrecido en Caracas por la Municipalidad a José Antonio Páez, Santiago Mariño y José Francisco Bermúdez, con motivo de su triunfo en Puerto Cabello…aparece la adquisición de “…6 reales de fideos…” y “…tallarines…”.
Ese mismo portal reseña que la primera fábrica de fideos en el país se instaló en La Guaira en 1846 y en Caracas aparecen registros en 1879 y luego Luis Allegri, en 1884, con la marca La Genovesa”.
Seguro estarán pensando en un delicioso plato de espagueti con caraotas y por arriba queso blanco rallado, pues sí es así, es bueno que sepan que esa versión está inspirada en Italia.
El famoso chef venezolano Sumito Estévez señala que al sur de esa nación hay un plato que incluye granos con pasta y que en nuestro país deberíamos estar orgullosos de las caraotas con espaguetis.
Datos interesantes de cómo se introdujo al país este alimento a base de harina de trigo y agua, el cual está tan arraigado en el gusto de los venezolanos, al punto de que somos uno de los primeros consumidores de pastas en el mundo, en sus distintas formas, tamaños, mezcladas con caraotas o con apetitosas salsas.
@amandasaldivia
